Nov 282009
 
Annas Nyttiga Lussekatter

Annas Nyttiga Lussekatter

Annas Dinkel Lussekatter

5 dl gammaldags ekologisk mjölk

1 ägg

1 pkt jäst för söta degar

1 krm salt

5-8 dl dinkelsikt

1 pkt saffran

175 gram ekologiskt smör smält

2,5 dl råsocker

1 ägg till pensling

russin

Värm mjölken till 37 grader ( fingervarmt). Smula ned jästen i en bunke, strö över saltet.

Slå  mjölken i bunken och rör ut jästen. Tillsätt ägget och saffran. Rör ned mjöl, lite i taget tills degen släpper från kanterna i bunken. Degen skall dock fortfarande vara på gränsen till kletig.

Låt jäsa till dubbel storlek ca 35 minuter.

Smält smöret. Häll smöret över den jästa degen samt tillsätt sockret. Rör/knåda ned mera mjöl tills degen fått en fin och luftig konsistens.

Häll ut på bakbordet och knåda degen ca 5 minuter.

Forma degen till lussekatter i önskad form. Lägg på smörad plåt.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk.

Pensla lussekatterna försiktigt med det uppvispade ägget. Tryck i  russin.

Grädda i ca10 minuter i 220 grader i mitten av ugnen.

Låt svalna innan bullarna packas i påse.

Los Angeles- en stad utan stad…….

 Kommentering avstängd
Nov 282009
 

Nu är vi äntligen framme på slutdestination. LA är soligt och fint, ca 20 grader idag. Underbart att se solen igen!

Men i skallen är det jetlag igen! Just nu liknar man mest sitt egna passfoto…..tur att inte inspelningarna börjar förens i övermorgon!

Idag är det Black Friday – USA stora outlet day! Affärerna öppnade redan kl 04.00 i morse ( det var då jag också vaknade men O var inte så sugen på shopping…) På morgonnyheterna rapporterade de vilka varuhus som fortfarande hade lediga parkeringsplatsen samt hur mycket köer det var till respektive mall. Jag jag säger då det. Tur att inte min Karin var här…! Hon hade köat redan vid 3 tiden i morse…

Apropå Karin…fick ett mycket bestämt mail från henne igår vad gäller kläder och mode….som nära vän och arbetskollega vet hon att shopping inte är så älskat av mig….så nu fick jag order om tt fräscha upp min garderob inför kommande inspelningsperiod. Det var inte en önskan uten en ren ORDER! Så jag får väl snällt packa mig iväg till shopping mallet idag…men jag gör det under protest och går bara in i affärer med soffor man kan sitta i! Där trivs jag bäst….helst med någon som prova och väljer så jag slipper eländet!!

Nov 262009
 

Att bli ompysslad är fantastiskt och känns så otroligt lyxigt när jag normalt alltid arbetar! Idag var det dags för en heldag!

Startade dagen tvärs över gatan på SPA & Nail, Irving Place. Ett litet men effektivt ställer för kvinnorna i kvarteret. Att sitta och lyssna på de amerikanska hemmafruarna upper class är bara det ett nöje i sig!

Manikyr, pedikyr och vax stod på dagens meny. Därefter en snabb lunch på Corbet & Conley med Organic Food som take away. Det är enkelt att leva nyttigt här. Allt finns runt knuten med hög kvalitet och dessutom inte dyrt. Alla verkar väldigt hälsomedvetna i denna del av staden. Det joggas och tränas i varje kvarter. Organic food högt och lågt. Inte sett en enda McDonalds här ännu.

Efter lunch dags att köra en make over på håret. Haft samma frisyr i snart 10 år så nu var det dags……Lika ångestladdat som att gå till tandläkaren för mig. Men nu eller aldrig!

Bort med det blonda ..gulp….och av med längderna och volymen! Det var deras absoluta och bestämda råd….mycket tveksamt gled jag under motstridiga känslor ned i frisörstolen, tog en tidning och bad om en ögonbindel…..

4 immar senare….allt klart! Ny spänst och friskhet i håret efter 8 månader i Turkan….det behövdes en del conditioner och inpackningar för att lyckas med det..allt organic förståss…det är ju NY!

Så dags för middag med nytt (litet…snyft..) hår! Gud vad jag är hungrig! Tror det blir asiatiskt ikväll!

I morgon bitti bär det av till LA!

Nov 252009
 

Förta gången för mig i denna myllrande, sjudande och alltid vakna stad. Lätt jetlaggad med sömnbrist ger jag mig ut på stan. Kan inte vänta…Har en låååång lista med allt jag vill hinna med. Det börjar givetvis med B & H, ett mekka för foto och film fantaster. Det som inte finns i detta 3 våningsvaruhus av teknik med automatiska rullband för varorna i taket är inte värt att nämnas. Känns som tomtens julfabrik i Kalle Anka. Olof har nu botaniserat i dagarna 3 och hittat ytterligare en guldgruva, Adorama….I går fick det vara nog. Dags för beslut och shopping av ny kamera- och filmutrustning. Så nu kommer ni få se mycket nya fina produktioner inom kort.

Men nu till mina nöjen!! MATEN!

Började med att besöka Giorgio Delucas Giorgione på Spring Street i SoHO tillsammans med vår vän konstnären Peter Åström. Vilken fullträff. Verkar som NY har importerat de mest kreativa och kunniga människorna från respektive världsdelar när det kommer till maten. Har inte ens i Italien fått smaka på liknande vällagade anrättningar.

Til förrätt serverades – Fritto Misto med spröda calamares, Ceviche på skaldjur och den mest gudomliga mozarella med aubergine bakelse jag någonsin ätit.

Till varmrätt – Giorgiones risotto av Canaroli ris, parmesanost och pilgrimsmusslor samt en fiskgryta med mörk fond.

Den middagen ligger på min 10 i topp lista.

Reportage och film från restaurangen kommer inom kort! Det måste upplevas!

Nov 192009
 

Får oerhört många frågor gällande kolesterol och om man kan reglera/påverka sina kolesterolvärden med hjälp av kosten.

Man skall vara medveten om att vissa har högt kolesterol pga arvsanlag och vissa får högt kolesterol pga osunda vanor. Genom livsstilsförändringar kan man på egen hand påverka sin hälsa mycket positivt.

Läkare Andreas Enefeldt skriver följande gällande medicinering:

”Så här ser det ut enligt en analys av tillgänglig forskning i The Lancet (kanske den mest ansedda tidskriften för liknande vetenskap) januari 2007 för personer utan känd hjärtsjukdom:

Kvinnor – ingen visad nytta av kolesterolsänkande medicin.

Män över 69 år – ingen visad nytta.

Män under 69 år med hög risk för hjärtsjukdom har liten effekt – efter fem års behandling är chansen att medicinen skyddat från ett sjukdomsfall (ex hjärtinfarkt) två procent. 50 sådana män som äter medicin i fem år vardera resulterar alltså i ett mindre sjukdomsfall.

Utifrån den informationen går det såklart bra att själv välja om man önskar behandlas, och riskera biverkningar. I extrema fall kan det naturligtvis tänkas att riskminskningen blir större, men detta är den ungefärliga storleksordningen för de flesta.”

Kost och livsstil – vad du själv kan göra

Man har i ny forskning påvisat att det mättade animaliska fettet som tidigare varit bannlyst och ansågs vara kolesterolhöjande ej är den stora orsaken!! Du kan lugnt äta viltkött, steka i riktigt smör, äta ost och göra gräddsåser! MEN det är de snabba kolhydraterna som måste bort.

Bovarna du skall undvika är

Transfetter/härdad fett/margariner

Halvfabrikat och snabbmat

Lättmargariner

Snabba kolhydrater ( en av de värsta bovarna) vitt bröd, kakor, bakverk, läsk,vit pasta, vitt ris, godis, socker osv

Dra ned på kaffe – 1-2 koppar / dag ok

Alkohol

Välj istället

Mörk bröd, fullkornsprodukter osv.

Mycket frukt och grönt

Viltkött är toppen

Riktigt ekologiskt smör, grädde, ost (gärna från får eller get om möjligt)

Olivolja 1 msk / dag gärna på salladen eller till matlagning ( jag steker i lika delar smör och olivolja)

Ät gärna mera fet fisk som lax, makrill, sill, böckling osv

Havregrynsgröt med 2 tsk psylliumfröskal

Sojamjölk

Vegetariska sojaprodukter

Tillskott

2 tsk kallpressad linfröolja/ dag. Omega 3 fetter ökar det nyttiga HDL kolesterolet och sänker det onda LDL kolesterolet.

Omega 3 fetterna är det bästa sättet att få ned det onda kolesterolet. Äter du blodförtunnande medicin måste du dock först kontakta din läkare då omega 3 fetterna också har blodförtunnande effekt.

Algine Plus 4 tabletter / dag på morgonen ( vitaminer/mineraler från alger – en liten hälsokostbutik på burk)

Produkterna kan du beställa på www.skippersmart.se eller hitta i hälsokostbutiken.

Sätt även fart på motionen. Rör på dig 1 timma/dag. Kan säga att det gör underverk.

Rådgör dock alltid med din läkare om du har höga värden och känd hjärtproblematik i släkten.

Dags för NY och LA!

Håller nu på att packa för att i övermorgon ge oss i väg till USA. Packningen är nog det värsta…faller lätt in i packningspsykos av någon anledning…allt åker i för att sedan åka ur väskan…oerhört svårt att ta beslut och välja…när jag väl kommer fram har jag aldrig något som passar ihop! Inte konstigt att Läs hela inlägget»

Recept på hemlagad buljong

Har fått vansinnigt många frågor om hemlagad buljong efter inslaget i TV4. Här kommer så ett härligt recept på grönsaksbuljong. För mera buljong recept, läs min bok Mat med tryck. I boken finns massor av goda och lättlagade recept. Boken kan beställas på www.skippersmart.se Hemlagad grönsaksbuljong Grönsaksbuljongen var ett givet inslag hos min mormor som Läs hela inlägget»

Champagnelunch och matlagning hos Malou på TV4 – Recept på Jordärtskockssoppa och VinterVital drink

Idag gästar jag Malou och  programmet Efter Tio på TV4 kl 10.00 Jag lagar mat ur min prisbelönta bok Mat med tryck. Jordärtskockssoppa med pilgrimsmusslor och härlig VinterVital drink med granatäpplen står på menyn. Amelia Adamo och Dominika Percinzky deltog i samtalet och smakade på den goda maten. Anna Skippers lagar mat i TV4 from Läs hela inlägget»

Nyttig buljong

Se upp för buljong med tillsatser! Den utmärkande ingrediensen i buljonger är ofta smakförstärkaren E621 – E625, olika former och beteckningar för Glutamat.  Glutamat är en smakförstärkare som breddar smaken i olika livsmedel. Återfinns nästan i all färdigmat, buljonger, fonder, soppor mm. Förutom smakförstärkare innehåller ofta buljonger  härdade fetter, färg- och aromämnen, emulgeringsmedel och arom. Och Läs hela inlägget»

Tack alla gäster för en fantastisk kväll på Vasateatern!

Vill här framföra mitt varmaste tack till alla er som besökte Vasateatern i går. Vilken kväll det blev och viken energi! Det är väldigt inspirerande för mig som föredragshållare att få sådant gensvar från publiken som jag fick i går kväll. Härligt och uppfriskande! Publikan fick smaka på våra nya sojaprodukter. igår hade vi gjort Läs hela inlägget»